盛夏高溫模式開(kāi)啟，廚房就像個(gè)“細(xì)菌培養(yǎng)皿”——剩飯剩菜放倆小時(shí)就可能變質(zhì)，涼菜沙拉稍不注意就藏著致病菌。每年這時(shí)候，醫(yī)院里因食物中毒來(lái)就診的人都不少。學(xué)會(huì)應(yīng)對(duì)和預(yù)防，才能安心過(guò)夏天！

夏天為啥特別容易食物中毒？

高溫讓細(xì)菌、真菌“瘋狂繁殖”：

細(xì)菌作祟：肉蛋奶、涼拌菜最容易被沙門(mén)氏菌、金黃色葡萄球菌盯上。比如街邊買(mǎi)的涼拌黃瓜，要是黃瓜沒(méi)洗干凈，或在常溫下放太久，吃一口就可能引發(fā)嘔吐腹瀉。

真菌藏毒：夏天多雨潮濕，堅(jiān)果、玉米稍不留意就發(fā)霉，黃曲霉菌毒素悄悄滋生，吃了傷肝還致癌。

誤食風(fēng)險(xiǎn)高：天熱愛(ài)嘗鮮？野蘑菇、河豚別碰！就連沒(méi)煮熟的豆角（含皂苷）、被誤認(rèn)成蒜苗的水仙，都可能讓人上吐下瀉。

化學(xué)殘留：夏天果蔬旺季，農(nóng)殘超標(biāo)的黃瓜、草莓，吃了可能頭暈眼花、惡心不止。

中毒信號(hào)別忽視，這幾個(gè)最典型

上吐下瀉“組合拳”：吃完1小時(shí)就開(kāi)始吐，幾小時(shí)內(nèi)吐10次以上，大便像水一樣，很容易脫水休克。

肚子“擰著疼”：要么絞痛到直不起腰，要么隱隱作痛不停歇，都是腸胃在求救。

發(fā)燒+渾身酸：體溫飆到38℃以上，頭痛乏力像被“抽了筋”，可能是細(xì)菌在體內(nèi)“作亂”。

一旦出現(xiàn)幻覺(jué)、手腳發(fā)麻，別猶豫，立刻打120！

食物中毒了？四步急救法記牢

催吐排險(xiǎn)：意識(shí)清醒、沒(méi)劇烈嘔吐的話，趕緊喝300-500ml溫水，用手指輕摳喉嚨催吐，把有毒食物吐出來(lái)。

補(bǔ)水“續(xù)命”：多次喝溫淡鹽水，別讓身體脫水（脫水會(huì)心慌、尿少，超危險(xiǎn)）。

留好“證據(jù)”：給可疑食物拍張照（連盤(pán)子一起拍），裝干凈袋子里帶去醫(yī)院，幫醫(yī)生快速破案。

火速就醫(yī)：別自己吃止瀉藥！跟醫(yī)生說(shuō)清“吃了啥、幾點(diǎn)吃的、啥時(shí)候開(kāi)始難受”，方便對(duì)癥治療。

夏天防中毒，就靠這三招

買(mǎi)東西別貪便宜：去正規(guī)超市買(mǎi)食材，包裝食品看保質(zhì)期，路邊攤的涼菜、“三無(wú)”鹵味別碰。

冰箱不是“保險(xiǎn)箱”：生肉海鮮和熟食分開(kāi)放，冷藏區(qū)溫度調(diào)在4℃以下，剩飯剩菜別放超過(guò)24小時(shí)，發(fā)霉的果斷扔！

做飯牢記“高溫殺菌”：涼菜洗完用涼開(kāi)水沖一遍，肉蛋海鮮徹底煮熟，豆角必須焯水后再炒到全軟，案板刀具生熟分開(kāi)洗。

夏天的快樂(lè)離不開(kāi)冰飲、涼菜、小龍蝦，但安全永遠(yuǎn)排第一。把這些知識(shí)轉(zhuǎn)發(fā)給家人，一起守住“舌尖上的安全”！

轉(zhuǎn)自《北京市衛(wèi)生健康委員會(huì)》網(wǎng)站